Cibo e Vino

Un tempo i libri dedicati all’olio di oliva erano merce rara e in libreria certamente scarseggiavano, i libri sull’olio d’oliva erano principalmente rivolti a specialisti del settore, oggi e soprattutto negli ultimi anni si sta facendo largo una cultura del cibo che coinvolge sempre più spesso le tipicità e le eccellenze gastronomiche del nostro paese. Continua a leggere

In un paese come l’Italia, ossessionato dal cibo e dalla dieta mediterranea, è praticamente impossibile non trovare in casa almeno un libro di cucina tradizionale tra gli scaffali della libreria, o riposto all’interno di un cassetto della cucina. Infatti quando si associa alla lettura un tema importante come quello del cibo, viene spontaneo pensare che Continua a leggere

Una delle colonne portanti della tradizione della cucina italiana è sicuramente la cottura alla griglia. Grigliare carne, pesce o verdure all’aperto, oltre che sinonimo di bontà, lo è anche di convivio familiare e festa in generale, in quanto è sovente usato per occasioni particolari. Ma come realizzare una corretta grigliata? Per fare un bel barbecue Continua a leggere

Libro per esperti e dilettanti appassionati di micologia  I funghi costituiscono una famiglia di organismi viventi vegetali molto atipici: infatti, a differenza delle piante comuni, sono sprovvisti di clorofilla. Necessitano inoltre di assimilare sostanze già elaborate da altri esseri viventi per poter vivere, in quanto non in grado di elaborarle da soli o di fabbricarle. Continua a leggere

Nuovi orizzonti dell’abbinamento cibo-vino e il declino della barrique di Claudio Modesti L’ultima opera del celebre sommelier Claudio Modesti, “Nuovi orizzonti dell’abbinamento cibo-vino”è il frutto di lunghe riflessioni e analisi sensoriali che hanno alla base uno studio, condotto in maniera assolutamente innovativa e originale, sulla fisiologia degli organi di senso. Non si tratta di un Continua a leggere

Teoria e pratica di una scienza nobile . Sandro Sangiorgi  “Il matrimonio tra cibo e vino – Teoria e pratica di una scienza nobile”  è un’opera dagli intenti ambiziosi, in cui, Sandro Sangiorgi, riesce abilmente a raccontare la sua lunghissima esperienza nell’arte dell’abbinamento  cibo e vino. Sangiorgi, dai più considerato una figura fondamentale all’interno del panorama Continua a leggere

Storia tecniche di degustazione, ricette. Con esercitazioni e schede di analisi sensoriale. Luigi Bruni Luigi Bruni, esperto di tecniche di manipolazione Master of Food e docente di numerosi corsi O.N.A.V., ci presenta il suo ultimo lavoro “Il Manuale dell’abbinamento Cibo-Vino. Storia tecniche di degustazione, ricette. Con esercitazioni e schede di analisi sensoriale ” edito da Hoepli. Continua a leggere